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Cuiabá&VG
Sexta, 02 de abril de 2010, 12h26

Premiatto faz, mas também dá as dicas de um bom bacalhau


A Páscoa é uma das datas comemorativas mais importantes entre as culturas ocidentais. O termo “Páscoa” tem uma origem religiosa que vem do latim Pascae. Na Grécia Antiga, este termo também é encontrado como Paska. Porém sua origem mais remota é entre os hebreus, onde aparece o termo Pesach, cujo significado é passagem.
Seguindo a tradição, os cristãos excluem as carnes consideradas quentes de seu cardápio na Sexta-feira Santa, ou Sexta-feira da Paixão. Isso é feito em respeito à morte de Jesus Cristo e como forma de penitência.

O consumo do bacalhau, carne fria, começou a ser incentivado durante a Idade Média, pois, sendo um produto barato, podia abastecer as mesas de toda a população. Os portugueses, católicos e amantes do bacalhau, eram os maiores consumidores. O hábito do bacalhau nos dias de jejum veio para o Brasil com os portugueses.

Atualmente o hábito de comer bacalhau persiste nas datas mais expressivas da religião e no dia a dia das pessoas.

Receita de bacalhau Premiatto:

  • 0,130 kg de bacalhau desfiado
  • 0,010 kg de batata palha
  • 0,020 kg de cebola em rodela
  • 0,010 kg de azeitona chilena
  • 0,040 ml de azeite
  • 0,050 kg de pimentão vermelho picado
  • 0,050 kg de pimentão verde picado
  • 0,050 kg de pimentão amarelo picado
  • 0,100 kg de batata cozida
  • 0,030 ml de molho de tomate ao alho
  • 0,005 kg de salsinha picada
  • 0,030 kg de ovo cozido

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, colocar o azeite, a cebola, a batata, o pimentão, o bacalhau, a azeitona e a salsinha. Deixar por 2 minutos. Colocar um pouco de batata palha em uma cuba em forma de estrela e arroz por cima. Desenformar no centro de um prato oval de 29 cm. Colocar o purê ao lado do arroz e sobre o purê o molho de tomate ao alho. Colocar o bacalhau na outra parte do prato e o ovo para decorar.

Em Cuiabá:
Shopping Goiabeiras
Fone 3624-9072
Ou visite:
site www.premiatto.com.br

 


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